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老醋菠菜脯的出现，给普通的菠菜鸡蛋组合披上了一身华丽的外衣，花生的加盟让这道菜的营养价值与口感上升到了一个全新的境界。老醋的运用，更是起到了画龙点睛的作用……
老醋菠菜脯的出现，给普通的菠菜鸡蛋组合披上了一身华丽的外衣，花生的加盟让这道菜的营养价值与口感上升到了一个全新的境界。老醋的运用，更是起到了画龙点睛的作用。周身用红椒和小葱略微点缀，这道菜便轻松达地到了色、香、味、意、形俱全的水准。端上饭桌，保证让食者大跌眼镜——这真的仅仅是一道菠菜鸡蛋吗？
有时候，锦上添花，远比打破重建来得经济实惠。
原料： 菠菜10根，鸡蛋4个，红椒半个，花生50克，淀粉1茶匙，姜末1汤匙，老醋4汤匙，糖2茶匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙。
做法：
1.花生米炸15秒钟后捞出待用。
2.菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后滤出，用手挤干水分，切去菠菜的根，并切成8厘米长的段。
3.红椒去蒂去籽后洗净，切成碎末;将红椒碎、老醋、姜末、糖、盐、香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。
4.鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。
5.平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟。6.煎好的鸡蛋切成块，放入盘中，再淋上老醋汁即可。
撰文：文怡 摄影：王笑飞
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