龙井虾仁

来源: www.womansday.com.cn 2009-08-18 11:30 编辑:Aaliyah [字号:大|中|小] [我说几句]
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第1页： 龙井虾仁
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从来只当茶为生活里的一项美味饮料，却从未领略过其在菜中的芬芳。从绿茶的清亮、淡雅、深沉里，从有着迥异的菜品气息的滋味内蕴里，第一次领会了：一茶，一世界。


        原料：虾仁、黄瓜、龙井新茶、鸡蛋清、绍酒，生粉

        做法：

        1.河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。

        2.新茶用滚水50克泡开约1分钟，篦出茶叶30克，剩下的茶叶和茶汁备用。

        3.下油，烧至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷子划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱炒香，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。

        Tips

        营养一点通：

        虾仁：虾仁营养丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

        撰文：兔子    摄影：张旭明


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