LRF—解锁真正的法国顶级美食

LRF全称La Référence Française,这个低调且神秘的法国协会背后的会员几乎都是法国各行各业顶尖品牌,尤其在法式高端美食领域,LRF旗下就有诸如Caviar PERLITA、SAUCE BISTROT、DEVAUX、DAUCOURT、ROUGIE等享誉全法乃至名噪全球的高端食材品牌。

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2022年5月5日,由Breizh China International (中法布列塔尼经济文化交流协会)高级顾问Jean-Pierre Faynet Le Roux先生牵头,联合知名中法公关公司Parole Paris(派若巴黎)在法国著名的Secret Gallery里为LRF举办了一场别开生面的美食品鉴活动,而这次活动的受邀嘉宾都是旅居在巴黎的优秀华人。

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你真的了解法国顶级美食吗?除了红酒和蜗牛,他们一样代表着经典、优雅且高贵的法国食材。

PERLITA — 来自法国西部朗德森林的高端鱼子酱

法国有史以来第一个建立完整生产链的高端鱼子酱品牌,从鱼苗繁育到产品包装,为了保证每一罐鱼子酱的可追溯性,PERLITA鱼子酱生产过程中的每一环节都受到品牌近乎严苛的把关。PERLITA的鱼子酱来源于法国西部朗德森林里的鲟鱼养殖场,而这个自1990年就建成的养殖场是法国唯一一个专精于鲟鱼养殖的水产养殖场。

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极致的选材是PERLITA立足于法国顶级食材圈的不二法宝,每年初春孵化的鱼苗中PERLITA只会选择其中最优秀的35000条,而在8到9年的喂养后,仅有至多7500条最优质的雌性鲟鱼符合PERLITA取籽条件从而生产出数量极其有限的优质鱼子酱。

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SAUCE BISTROT — 还原食材本来美味的法式酱汁

对于起源于法国西南部比利牛斯山脚贝阿恩和北巴斯克的Sauce Bistrot来说,0防腐剂和0色素可不是一个简单的口号,复原每一罐酱汁中食材独一无二的原始美味是Sauce Bistrot的不懈追求。

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从经典传统的贝奈尔蛋黄酱,到口感十足埃斯佩莱特风味辣酱,从风味满满的波城薄荷酱、到美味协调的比利牛斯山蜂蜜蛋黄酱,SAUCE BISTROT更像法国酱料届的高定匠人,用诚意满满的细节为食客们呈现一罐又一罐融合了传统法国酱汁美味和现当代美食思潮的酱汁艺术品。

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DEVAUX — 享誉全球近2个世纪的高级香槟

DEVAUX最早由Jules Devaux和Auguste Devaux两兄弟创立于19世纪中叶,随后由Devaux家族遗孀Claude-Josephte Devaux夫人接管并于1846年正式创立了Vve A. Devaux House。Devaux在其近200年的发展历程中还经历了另外两位Devaux家族遗孀Augusta-Maria Herbin和Marguerite Marie-Louise的掌管,这三位充满传奇色彩且才华横溢的女性不仅保住了DEVAUX品牌的根基,她们更是将DEVAUX香槟打造成享誉全球的高级香槟。

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作为香槟届的传奇,DEVAUX同时也是“D Selection”的种植规则制定者,“D Selection”非常严格,超越了法国香槟产区的法定要求,在执行“D Selection”几十年下来,Devaux收获了极佳的香槟品质从而继续斐声国际。

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DAUCOURT — 让威士忌和伏特加变得华丽而优雅

DAUCOURT在法国被称为威士忌和伏特加的“高定”品牌,历经三代人的打磨,Jean-Marc 和 Edouard DAUCOURT 兄弟把自己对烈酒的挚爱、结合精湛的蒸馏工艺和对生产流程的严谨把控,他们完成了对自己理想的调整,创立了法国著名的威士忌品牌DAUCOURT。

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创立DAUCOURT威士忌的灵感来源于家族里有着苏格兰和爱尔兰血统的母亲,Jean-Marc 和 Edouard DAUCOURT兄弟俩很小的时候就能够分辨出威士忌、波旁威士忌和苏格兰威士忌的区别,这些与身俱来的天赋驱使他们去创造出一种具有独特风味的威士忌,这种威士忌不仅具有完美的平衡感,同时也能让人感受到美好圆润的口感和优雅轻柔的烟熏味,这正是一瓶能够表达法式生活方式的威士忌。DAUCOURT威士忌不仅选用最上乘的原材料,也将传统酿造工艺和新兴技术相结合,成功地将传统烈酒的浓烈性和法式风格的精致性融为一体。

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ROUGIE — 鹅肝酱翘楚

Rougie是法国最权威、最有影响力的鹅肝生产商之一,该品牌1875年诞生于卡奥尔的一个美食工作室,以其创始人本名命名。在Léonce Rougié和他的儿子 Jean Rougié的领导下,Rougie从1950年代开始被出口到全球5大洲。1977年,Rougie公司搬迁到了佩里戈尔中心的鹅肝之都 Sarlat。如今Rougie已经是法国美食的象征性品牌,它不仅是法国知名美食大赛Bocuses d’Or的官方合作伙伴,Rougie更是在2007年在莱斯卡创了专门的鹅肝酱学校。

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从鸭子的出生、培育到鹅肝酱的制作和装瓶,Rougie鹅肝酱的每一个制造环节都100%在法国,Rougie是法国乃至全球鹅肝酱市场的领导品牌,被业界誉为鹅肝酱中的真正“奢侈品”品牌。

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值得注意的是在此次评鉴会上,我们还看到了蜚声国际的旅法艺术家李婧的身影,曾经用罗马尼康帝和中国茅台创作中国水墨的她,这一次用DAUCOURT极品威士忌和DEVAUX香槟与中国水墨相结合当场挥墨作画,当形神飘逸的中国水墨邂逅底韵悠长的法国名酒,带着酒香的画作引起现场来宾的热烈掌声。DAUCOURT和DEVAUX家族品牌主理人和李婧在联名画作前合影留念,中法之间的友谊在此刻变得更加美好无间,本次品鉴活动也在这一刻被推向了高潮。

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