这也是对香奈儿品牌精神的一种注解。香氛从来不是流水线上的工业品，相反地，它们有态度、有情感、有故事、有精神。在香奈儿超过百年的香水历史中，四位品牌专属调香师以不间断的香水技艺持续延续品牌精神和风格，同时也留下了个人不可磨灭的印记。
他们一起谱写出一本独属香奈儿的香水之书，书里的每个篇章，我们能看到对过往经典的致敬与传承，更能在推陈出新中体会到品牌源源不竭的创新力与对品质的永恒追求。
“香奈儿守护格拉斯花田，格拉斯赠予世人芬芳。”
很多人都知道，五号香水是香奈儿的第一款传奇香氛。但少有人知道，这款香氛诞生于南法小镇格拉斯。
20年代初，受现代主义影响，香奈儿女士想创造一款“闻起来像女人的女士香水”（A woman's perfume with woman's scent）。不同于当时流行的单一花香调，香奈儿女士不希望女人被单一花香给定义，因此希望能给女人一瓶“人造”的香氛，就像洋装一样，是由人创造出来的。
她找到俄国沙皇御用调香师、香水大师恩尼斯•鲍，也是香奈儿的第一代专属调香师。恩尼斯•鲍才华横溢、胆识过人，是最早利用化学合成新分子的人之一。为了实现香奈儿女士的想法，他一度远赴北极圈寻找灵感。不过在最后，他将目光投射回格拉斯。在他眼中，格拉斯茉莉是当时最稀罕的香氛原料，它特有的浓郁且纯净的气息闻名于世。
与普通茉莉不同，格拉斯带有绿叶调的小花茉莉让人觉得甜美而温暖，且
350公斤的茉莉只能生产出550克的茉莉液体精油。面对如此金贵的原料，香奈儿女士没有迟疑，还要求恩尼斯•鲍在香水中“多加一点”！
就这样，恩尼斯•鲍首次运用芳香物质“乙醛”，将 80多种花材精妙混合，五号香水鲜明的醛类前调，以茉莉花为主体的独特粉质花香由此诞生。
香奈儿第二代专属调香师亨利•罗伯特，他在任的20年间，香奈儿和珍稀花卉的缘分始终续写。
但与此同时，格拉斯也不断上演着地产商购买格拉斯地区花农的土地打造度假胜地，使当地花卉培育受到严重威胁，产量不断萎缩的事件。香奈儿第三代专属调香师贾克•波巨就发现，在制造五号香水时，原料的供给变得很不稳定。
于是，1987年，香奈儿开始与格拉斯佩戈马斯地区最大的花商慕勒家族建立了史无前例的合作关系。慕勒家族从1840年就在格拉斯这片土地耕作，如今已经传承到第五代。
这种和本地花农直接、长期的合作不仅确保了香水的品质，同时还能推动茉莉和玫瑰的可持续种植，保护当地风土。如今，作物范围不止于茉莉，还扩大到了鸢尾花、天竺葵和晚香玉，嘉柏丽尔香水系列的晚香玉就是产自格拉斯。
对于格拉斯在整个香水产业中的地位，奥利维耶•波巨曾这样形容：“从19 世纪开始，许多香水的成分都是来自格拉斯。虽然有些成分，像是柑橘精油是来自意大利，香草精油来自马达加斯加，但格拉斯种植的花朵在香水中还是具有举足轻重的地位。格拉斯能我的香水创作提供丰富的素材，就像绘画的原料一样。”
如今，香奈儿在格拉斯不仅有花田、工厂，还有产品创意和实验中心。天色微亮，格拉斯花田中的采摘者们已经准备就绪，精确地将每一朵花从枝头摘下。篮子里渐渐装满了花朵，等待逐一称重、分类，送至邻近花田的工厂蒸馏萃取，这一切都可在短短数小时内完成。
“调香是需要赋予个人情感的工作，人工智能永远无法取代这份感性”
这个世界上比宇航员还稀缺的职业是什么？答案是被称为“鼻子”的调香师。现如今，全球品牌专属调香师总共还不到10人！而香奈儿却始终秉持启用专属调香师，他们风格各异，又保持着统一的特质，这正是香奈儿和其他品牌最大的不同。
作为妥妥的小众职业，调香师的工作到底是怎样的存在？在和奥利维耶•波巨的交流中我们发现，调香不仅是技术，更是艺术，创作的过程更是理性与情感的交织。
Secret1
不仅对气味敏锐，还需要文理兼修
调香师能闻到比普通人更多的气息，还需要对每个气味有超强记忆力，再加上永无止境的好奇心，还有对香水历史、原材料和化学合成物的深刻理解。
Secret 2
鼻子在早上最灵敏
奥利维耶•波巨给出的解释是因为饮食可能影响嗅觉，所以他会选择在早晨做重要决定。
Secret 3
调香师工作时严格禁香
不仅不喷香水，连有香味的须后水、洗手液和身体乳都不建议使用。但平时会留意别人身上的味道，因为这是欣赏香水最好的方式。
Secret 4
一款香奈儿香水的诞生需要2年+
在香奈儿，新香水的诞生至少需要两年时间，精益求精，承先启后。在设计新香水的时候，经常会改变配方，有时候觉得完成了，放置了一个月后又觉得和理想的味道稍有不同，重新再来也是常有的事。
Secret 5
最幸福是可以和不同人交流
从花农到工厂到实验室的科研人员，从美容行业到文化领域，每一次对话都可能激发新的灵感。
Secret 6
调香是理性与感性的交融
大家不知道的是，调香师也需要处理很多繁琐的文件。香水要确保安全性，在每个国家上市前，都需要准备大量资料。
Secret 7
人工智能会取代调香师吗？
在奥利维耶•波巨看来，答案是no。因为调香是需要赋予个人情感的工作，电脑永远无法取代这份感性。
“香奈儿是从创作到生产香水，自始至终坚持全程全情投入的品牌”
作为香奈儿最传奇的香水单品，五号香水创造了许多个历史第一，也见证着四代调香师的才华和坚守。这瓶代表革新、始终屹立于时尚浪潮中的经典香氛不但始终承继着原有的精神和风格，还不断释放出新的生命力。
2016 年的五号之水是现任的第四代专属调香师奥利维耶•波巨谱写的清新变奏曲，独特的花香调营造出前所未有的活力。
除了对于传奇五号经典的全新演绎，奥利维耶•波巨也持续创作新系列。
2017 年推出嘉柏丽尔香水系列后，今年又对这款香水进行了全新的创作。
当被问到这款香水有什么特殊意义时，他说：“这个系列以可可•香奈儿的本名—嘉柏丽尔进行命名，这本身就具有重大的意义。她勇于打破规则，无所畏惧。所以创作时所面对的就是怎样的一种花最能代表她自由纯粹的女性魅力和精神呢？我选择了由四种白花构成的核心花卉，它们是异域茉莉、依兰依兰、橙花和格拉斯晚香玉，这朵想象中的白花能在肌肤上留下悸动的香氛，并散发出耀目动人的自信光芒。”
嘉柏丽尔之水还将格拉斯晚香玉重新演绎，突出了草本植物特有的盎然绿意并加入了莓果，展现出更随性、洒脱、率真的气质。就连瓶身的颜色也“进化”了—嘉柏丽尔之水四面通透的瓶壁，令香水如沐浴晨光，展现出别致的玫瑰米金色调。
香水的创作是一门深奥的艺术，
香奈儿香水能够在世界各地赢得人们的喜爱，正展现了品牌独有的香水魅力。
在传承与创新中，
香奈儿的香水之旅也将继续绵延。
