蓝瓶咖啡首度推出云南单产地咖啡豆

双重厌氧发酵工艺,呈现花香与果香的明亮口感

【2022年3月18日,上海】今天蓝瓶咖啡正式在中国内地推出首款来自云南普洱的单产地咖啡豆,这也是蓝瓶咖啡首次从中国采购精品咖啡生豆。仅选购 SCA 杯测分数在 84 分以上精品咖啡的蓝瓶咖啡,遵循着严谨标准以确保全球始终如一优良品质。此次与炬点咖啡(Torch Coffee)合作,采用双重厌氧发酵工艺,将采摘后的卡蒂姆咖啡浆果连续进行两次厌氧发酵及日晒干燥处理,改变咖啡鲜果采摘后无法改变风味的传统观念,通过增加其花香与果香的口感层次,呈现出超越预期的特殊风味。

蓝瓶咖啡云南单产地咖啡豆经历双重厌氧发酵和日晒过程的后期状态
蓝瓶咖啡云南单产地咖啡豆经历双重厌氧发酵和日晒过程的后期状态
蓝瓶咖啡云南单产地咖啡豆经历双重厌氧发酵和日晒过程的前期状态
蓝瓶咖啡云南单产地咖啡豆经历双重厌氧发酵和日晒过程的前期状态
蓝瓶咖啡云南单产地咖啡豆经历双重厌氧发酵和日晒过程的中期状态
蓝瓶咖啡云南单产地咖啡豆经历双重厌氧发酵和日晒过程的中期状态

“此次推出的微批量云南单产地咖啡豆采用的双重厌氧和日晒加工工艺,以及生豆处理过程的复杂程度和对细节的重视,都让我印象深刻。”蓝瓶咖啡全球品控与研发资深总监Benjamin Brewer表示,“很高兴蓝瓶咖啡与炬点咖啡(Torch Coffee)有这次独特的合作机会。虽然咖啡豆有不同级别和品质的划分,但对于蓝瓶咖啡而言,美味是我们衡量一切的标准。”

在云南大量种植的卡蒂姆咖啡在口感上通常较为干净、微甜,但往往层次感有所欠缺。此次,炬点咖啡(Torch)采取双重厌氧发酵工艺,首先将采摘后的卡蒂姆咖啡浆果厌氧发酵 9 天,日晒干燥至含水率降到45%以后再厌氧发酵 12 天,随后待其完全干燥,方才呈现出其完整风味——口感鲜明,如糖浆般缓缓于舌尖流淌,勾勒出草莓酱与清新草本风味的同时,夹杂着一丝鲜明的核果酸,从而达到令人着迷的“咸甜”平衡感。蓝瓶咖啡的云南单产地咖啡,一如既往严格按照定制化的烘焙曲线,在上海彭浦烘焙厂进⾏⼩批量烘焙,并进行逐一杯测,以确保每个烘焙批次的品质如一。

【蓝瓶咖啡云南单产地咖啡豆】
【蓝瓶咖啡云南单产地咖啡豆】
【蓝瓶咖啡云南单产地咖啡豆】
【蓝瓶咖啡云南单产地咖啡豆】

蓝瓶咖啡首款云南单产地咖啡豆于3月18日在微信官方商城和蓝瓶咖啡裕通店同步限定发售。顾客可以按照冲煮建议自行在家制作手冲咖啡,或是前往上海裕通店品尝由蓝瓶咖啡师在一台有60年历史的飞马(FAEMA)意式浓缩咖啡机制作的口感馥郁的浓缩饮品,都将是一次美妙的体验。目前蓝瓶咖啡还有埃塞俄比亚歌迪贝美塔日晒、洪都拉斯圣巴巴拉克里斯托瓦尔·费尔南德斯和肯尼亚基安布3GS三款在售的单产地咖啡豆。未来,蓝瓶咖啡将继续让中国顾客品尝到更多来自世界不同地区的高品质精品咖啡 。

[为积极配合上海防疫工作要求,即日起上海裕通店将暂停堂食,仅提供外带服务。]

关于蓝瓶咖啡

2002年,美国加利福尼亚州奥克兰一处车库内,一位单簧管演奏家 —— 詹姆斯·弗里曼(James Freeman)厌倦了市场上过度烘焙、不够新鲜的商业咖啡,于是他将自己烘焙的新鲜咖啡豆,拿到附近的农贸市集售卖,并且以他认为最理想的方式提供手冲咖啡。随着摊位前排起长队,蓝瓶咖啡的故事由此开始。20年后的现在,我们仍然以执着而谦逊的方式,坚持通过真实的品质、纯粹的设计与贴心的服务,将致简致美的态度注入每一杯咖啡。

微信公众号:Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡

微信官方商城:Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡

小红书:BlueBottleCoffee蓝瓶咖啡

官方网站:bluebottle.com.cn

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