2022-23 圣培露世界青年厨师大赛赛程调整及中国大陆赛区评委阵容正式公布

【2022年5月13日,上海】才华横溢的青年厨师们正准备用灵感与热情,引领一场极具多元化的味觉奇遇,开拓未来的厨艺道路。今天,圣培露公布了更新的大赛赛程信息,以及万众期待的中国大陆赛区评审团阵容,以璀璨星光,照耀青年厨师的跃升之路。

圣培露
圣培露

因疫情及其他因素的影响,2022-23 圣培露世界青年厨师大赛的报名截止日期将顺延至6月30日,为有志一展身手的青年厨师提供更充裕的赛事准备时间。具体赛程调整如下:

    报名时间:2022年2月7日—6月30日

    各赛区入围评选时间:2022年7月1日—7月22日

    各赛区入围名单公布:2022年7月29日之后

    中国大陆赛区决赛:2022年9月10日—12月31日

对于即将到来的中国大陆赛区决赛,圣培露力邀5位在业内享有盛誉的权威名厨助阵,联袂组成独立评委团,在激励青年厨师多元创作的同时,亦将选出年轻一代中的佼佼者登上国际舞台,一展当下青年厨师之实力与风采。评委团或学贯中西,擅长将中西美食文化进行有机融合;或执着初心,力求为食客献上地道意大利风味;或长于西餐,志在为中国消费者呈现出全新味觉体验;或年轻有为,用无穷创意缔造独家味觉宇宙;而女性厨师在其中的闪耀,亦让整个团队绽放出别样光彩。

圣培露
圣培露

5位评审分别是:

Stefan Stiller,新晋上海米其林三星餐厅Taian Table泰安门主厨,其位于广州的同名分店开业不到一年,亦已取得米其林二星荣誉。在餐饮行业耕耘了30余年的Stefan在欧陆菜系的烹饪上卓有天赋与才华,曾创办过自己的同名餐厅及烹饪学校,在中国餐饮界尤其是西餐界非常有影响力。在他看来,青年厨师不仅仅应该对食材充满了解与热爱,还应该具有创意、才华、操作技能等其他素质。

邱琼(Jacqueline Qiu),她是希尔顿酒店集团大中华区及蒙古餐饮运营高级经理,也是2016年至今的历届圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛评委及导师。深耕厨界多年的邱琼无论在菜品设计及创意、厨房管理,还是在青年厨师培养及扶持方面都颇有建树,她的亲自点拨将给予青年厨师们新的启发,让他们在切磋交流中前进和成长。

张勇,新荣记集团掌门人。来自浙江台州的他推动了台州菜走上国际舞台,名下餐厅新荣记坚持以食材至上呈现本真味道,先后落子台州、上海、北京、香港等地并屡获米其林星级餐厅殊荣,是中国极具代表性的以东海海鲜为特色的餐厅。从厨师开始,一路砥砺前行的张勇对于食材选择、烹饪理念及方式等都有着自己的独到理解,首次担任圣培露青年厨师大赛评委的他必将带来全新的视角和见解。

谭绮文 (DeAille Tam),中国大陆第一位“亚洲50最佳餐厅”亚洲最佳女厨师奖得主、Obscura餐厅主厨。从米其林餐厅Bo Shanghai到Obscura by唐香,从分子料理到“新中菜”,谭绮文对于食物的理解如今已然更上一层楼,其长于创新,擅长用现代手法解构中餐味道,将中国味道进行重新演绎。充满想法与抱负的谭绮文将带领年轻餐饮新力量一起探索味道革新的边界。

Stefano Bacchelli,DA VITTORIO SHANGHAI行政总厨。曾供职于欧洲多家世界著名食府,并与DA VITTORIO的Cerea家族共事十余年之久。丰富的跨文化背景与多国生活经验,加之敏锐的观察力与学习能力,赋予了他丰沛的创作灵感。他将烹饪视作艺术,食材与季节是他创作的核心,呈现地道意式精髓的同时,更尝试以意大利烹饪诠释优质本地食材,带领餐厅连续多次摘取米其林星级荣誉,更于今年成功打入亚洲50佳餐厅。籍由比赛,他将与年轻一代分享其对创新性、国际性、在地食材等美食创作的经验和理念。

这5位权威名厨将以“烹饪技术、美食创新、食材理念”为黄金准则,严格地对参赛选手的作品进行全方位、多角度的评级打分,旨在选出表现优异的青年厨师代表中国参加全球总决赛,角逐全球总冠军。

18岁-30岁之间(出生日期在1992年2月1日以后)的青年厨师可通过圣培露官方微信获取参赛资料和提交报名申请,亦可通过报名邮箱SanpellegrinoYoungChefChina@waters.nestle.com,提供个人信息,以及能够传达个人愿景、独特技能和创造力的招牌菜食谱参加比赛。如需更多信息,可通过S.Pellegrino Young Chef Academy官方网站进行查询。

从2015年创办以来,圣培露世界青年厨师大赛见证了一批又一批年轻餐饮力量的崛起。这一集合了顶尖青年厨师的比赛为行业培养、发掘和选拔了诸多充满潜力与才华横溢的青年才俊,以帮助创造餐饮界的未来。将专业培训、导师指导、顶尖比赛与专业论坛等多个不同角度巧妙融合在一起的圣培露世界青年厨师大赛,不仅搭建起了一个绝佳的跨国平台,让全世界充满热情的青年厨师有机会共同交流进步,同时亦凝聚了世界餐饮界的尖峰力量,为全球餐饮行业的持续发展提供无限可能。

关于S.Pellegrino(圣培露)和Acqua Panna (普娜)

圣培露S.Pellegrino、普娜Acqua Panna和Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks总部位于意大利米兰,隶属于Sanpellegrino S.p.A.公司旗下的国际品牌。圣培露与普娜系列产品已销往全球150多个国家,这些产品不仅代表了其源泉的卓越品质,更为全世界消费者完美诠释了意式欢愉、健康和幸福的生活方式。

圣培露充气天然矿泉水始于1899年,水源位于意大利阿尔卑斯山脉圣培露镇的圣培露泉 (San Pellegrino Terme)。水质取自蓄水层以下1300米,其水流经石灰岩和火山岩30年的时间,含有独特的天然矿物质,蕴含钙、镁与锶(Sr)离子等天然矿物质。独有的矿物质香气和细腻绵密的气泡, 巧妙保留并加强食物的本味,从而提升味蕾体验。120多年以来,圣培露始终是意大利生活方式的象征,因其享誉世界的品质,意大利的优雅传承,独特的口感成为全球知名的佐餐伴侣。

普娜天然泉水,水源地位于意大利佛罗伦萨的托斯卡纳山脉,经由一次史诗般的旅程孕育而成,流经之地滋养了当地的自然与生态,在长年受严格保护的自然环境中,每一滴水都历经14年的汇聚,天然过滤而成,蕴含得天独厚的微量元素,低钠,带来与众不同的顺滑的口感。普娜曾为佛罗伦萨第一家族“美第奇家族”所拥有,是13至17世纪在欧洲的名门望族。在漫长的历史中,普娜水作为欧洲贵族的专用水,创造了托斯卡纳浪漫而独特的文艺积淀。而今,普娜水以以顺滑、柔软及平衡的饮水体验被众多名厨、品酒师以及消费者们所推崇,同时,也是国际品酒师协会(Association de la Sommellerie Internationale)推荐用水。

成立于1899年,Sanpellegrino S.p.A.公司现已成为意大利领先的饮料生产商。其产品种类丰富,包括一系列矿泉水,果汁等饮品。作为意大利闻名全球的矿泉水生产商,公司始终秉承可持续发展的重要理念,通过负责、严谨、热忱的价值观维护自然水源、环境保护和全球未来的长期发展。

更多赛事资料和报名信息,请关注圣培露官方微信平台:sanpellegrinochina 或e-mail: debby.wu@vtrchina.com

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