云端巡礼世界美食之美 ——新沪商高端餐饮联盟成立启动仪式暨五粮液携手浦江荟品鉴晚宴

“新沪商高端餐饮联盟”首任会长浦江荟餐饮集团董事长周家豪先生相邀各界名流齐聚在集团旗下上海中心68楼鲜璟台与他一同见证【新沪商高端餐饮联盟】成立启动仪式暨五粮液携手浦江荟品鉴晚宴

浦江荟餐饮集团
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浦江夜色斓珊,云端流光溢彩。2021年7月20日晚,“新沪商高端餐饮联盟”首任会长浦江荟餐饮集团董事长周家豪先生相邀各界名流齐聚在集团旗下上海中心68楼鲜璟台与他一同见证【新沪商高端餐饮联盟】成立启动仪式暨五粮液携手浦江荟品鉴晚宴。

浦江荟餐饮集团
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当晚,新沪商联合会执行会长严健军先生代表新沪商联合会首先致开场辞。上海新沪商联合会成立于2008年,汇聚了长三角乃至全国范围内众多优秀民营企业家,是知名民营企业家相互学习、深度社交、彼此合作的重要平台。未来十年,餐饮业发展将进入复兴期,高端餐饮市场需求量巨大,对于餐饮企业来说,只有把握餐饮行业背后的规律性趋势,才能认清发展形势,选对方向。适逢其时,【新沪商高端餐饮联盟】也正式成立,并有幸由新沪商常务副会长、浦江荟餐饮集团董事长周家豪担任首任会长!

浦江荟餐饮集团
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新沪商常务副会长、上海浦江荟餐饮集团董事长

周家豪

他,从餐饮人转型投资人,创业11载他始终提前5年思考。他,从服务员、副厨、厨师长、餐厅管理、投资者,每次转型都是一次选择,是一种蜕变,是时代洪流推动着的前行,更是他——周家豪用自己的勤恳和眼界照亮的航帆,是他用内心纯粹情怀添加的燃油。

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10余年间,他在中国黄金口岸打造了浦江荟餐饮集团,坐拥浦江荟、浦江一号、浦江二号、云空煮海、世博源公馆、亩中山水·茶书院、顺驰游艇俱乐部、浦江宴等众多高端餐饮品牌,更引进了来自法国的米其林三星餐厅—Maison Lameloise(莱美露滋)和雲上钱屋、雲品鮨烧,及云端粤菜与品茶相结合的鲜璟台,并致力于将中餐带入国际主流市场,让世界品尝中国味。

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浦江荟餐饮集团旗下餐厅定位于高端群体,管家式服务,私人订制式呈现菜品。不同品牌之间的菜品、装修、服务各有特色,每家店独立经营,追求独特感。目前门店均分布在陆家嘴沿岸、滨江大道旁边,选址讲究附加值效益,多选择独栋、靠近景观地带、坐标式位置。

考虑到菜品的新鲜程度,90%以上客户用餐为提前预订,且能直接联系到餐厅管理人员。为了跟消费者分享更多的新鲜好食材,浦江荟餐饮集团与很多原产地达成合作。更是顺应线上线下共融时代,开拓了周家豪线上食材商城,专卖浦江荟餐饮集团使用的高端食材,种类求精不求多,只做上海市场没有的产品。值得一提的是,商城名字以创始人周家豪命名。国际上,很多企业都以创始人姓名命名,予人说服力、公信力。就餐饮行业来看,本就注重工匠精神,名字即品牌,个人的名誉关联着品牌的美誉度,这将赋予创始人更大的使命感和社会责任感。

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周家豪先生也高度重视优秀人才的选用,团队总共500多人,中国台湾、日本、法国等地的大厨就占了50位人左右,团队很多员工均是担任过五星级酒店的重要职位。

今年浦江荟餐饮集团还携手五粮液集团全力打造的【浦江荟VIP俱乐部】,启动仪式上,五粮液集团作为中国浓香型白酒的典型代表和行业龙头企业,更是成为高端餐饮联盟合作伙伴和启动仪式晚宴的唯一指定白酒,以酒为媒共促高端餐饮间的交流、协调与合作,推动实现共同发展,共同开创互利合作发挥了重要作用。

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周家豪先生的餐饮梦想是汲取世界餐饮的精华,快速打造出属于自己的米其林一星、二星、三星餐厅,引领以高品质、高标准、高附加值为核心基准的中国餐饮走向世界;而现在他正将自己的梦一步步实现中。

当晚,新沪商联合会执行会长、致达控股集团有限公司董事长严健军为周家豪先生颁发了新沪商高端餐饮联盟会长证书。周家豪先生后发表感言:感谢上海新沪商联合会对自己的肯定。坚守好食材好味道,是上海浦江荟餐饮集团旗下所有餐厅一直以来的准则;但随着时代变迁,餐饮市场需要对不同的菜系有强烈的好奇心和包容性。并相信只要做得出彩,就会被市场认可。

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回首这10年其实自己经历了太多事情。首先是转型,要学习各种新知识。其次是对企业的定位,定位清晰才能保证企业能够走得长远。我对我自己的要求是,一定要看到5年以后的企业,5年以前我其实就已经看到自己大众连锁餐饮的轨迹。在创业的前几年,我一直在做大众连锁,没有做过高端,但我接触过高端餐饮,我理解它。所以那时候虽然从大众连锁转到高端非常难,但我觉得还是要做。于是就慢慢开始做高端,现在大众连锁这一块我是在慢慢地放,但并不是永远放弃,还是要摸索出新的方式。

关于未来的目标,我也没有说要开多少家店这样的想法,这些是水到渠成,循序渐进的事情,你走到那时候自然就会去做的。就像能担任【新沪商高端餐饮联盟】的首任会长一样。他同时表示:【新沪商高端餐饮联盟】就如同是一个武林,不能一家独大,需要百花齐放。” 未来将携手各知名民营企业和工商界中具有全球视野的精英人士,共同搭建一个立足上海、联动长三角、对接全球的服务平台,以联盟反向拥抱企业,加速推进高端餐饮市场繁荣发展。

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联盟是成立仪式的主旋律,揭牌是“欢迎大家踊跃入伙”的标配,牌匾“雲赏荟”更是周家豪先生特邀新沪商轮值主席卓福民先生题写,创意之外意义非凡,也给高端餐饮企业们最深烙印。

活动期间,五粮液股份公司总经理助理黄太国先生就经典五粮液产品做了介绍,“经典五粮液是记忆也是情怀,是五粮液高端战略级产品“。此次活动,五粮液上海营销战区携手合作伙伴与【新沪商高端餐饮联盟】各大高端餐饮企业紧密握手,共建共享,深入合作,为五粮液上海市场高质量发展增添动力。

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随后,由严健军、周家豪、沈思明老会长、周晓燕会长等一众领导作为揭牌嘉宾一同上台,共同见证这一难忘时刻,与此同时,【新沪商高端餐饮联盟】将在周家豪会长的带领下,正式开启新篇章。

当晚不仅美酒相伴,还有乐器现场演奏和舞蹈表演为晚宴助兴。琴师娴熟的琴技、悠扬曲调,为第二波五粮液携手浦江荟品鉴晚宴的气氛拉开了高潮。

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上海中心大厦,这座中国第一高楼的68楼,坊间称其隐于“云间”。整层隐藏着3个庭院餐厅,分别来世界三大国的顶级菜系。法式庭院——Maison Lameloise莱美露滋,2020至2021年蝉联上海米其林一星餐厅、《2020黑珍珠餐厅指南》二钻餐厅,法国米其林三星传奇大厨Eric Pras的法国Maison Lameloise本店外海外首店,来自法国的厨师团队让你云端尽享优雅法式料理之创意美学。日式庭院——雲上銭屋 & 雲品鮨烧,一处让你吃遍传统怀石料理和日式铁板烧的全新概念餐厅,品质上乘的新鲜食材与现场烹饪的感官体验,餐厅来自日本的大厨们邀你在云端领略精致且充满仪式感的日本料理文化!中式庭院——鲜璟台,于云端之上,集粤菜、茶室、展会、商务会客厅、酒吧一应俱全的跨界沉浸式庭院景观餐厅。邀您追溯粤菜最初味道,彰显其温尔儒雅。在这里你可以在最接近天空的地方,呼吸最新鲜的空气,欣赏壮美的浦江景色同时,品尝高空中的世界各国顶尖美食。

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本次晚宴由三大庭院的主厨,一起共同精心准备,旨在让嘉宾拥有一次世界美味巡礼,感受多国度料理的首次碰撞。作为此次"云上品佳酿,共赏好食光"为主题的晚宴压轴大戏,自然也少不了对经典五粮液的品鉴。

中、日、法大厨六手联弹,巡礼世界美食之美

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Maison Lameloise莱美露滋 行政主厨 Yann Klein(左)

雲上銭屋 料理长 池田刚志 (中)

鲜璟台 主厨 王清禄 (右)

三位大厨将联手为大家带来一场美妙的味蕾盛宴,五道式的菜单,用舌尖上的美妙体验,带你巡游世界美食,体味传统与现代碰撞的料理之美。

席间,周家豪先生特别感谢玛戈隆特骨瓷(上海)有限公司董事长赵春阳先生,为本次晚宴带来的另一亮点,全套来自马戈隆特的餐具“西湖盛宴”G20国宴餐具系列,餐具采用“青绿山水”工笔带写意的笔触创造,与鲜璟台的中式庭院风格相得益彰,且不说晚宴的料理,就精致的餐具而言就已让宾客叹为观止。

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晚宴圆满收官,周家豪先生向所有嘉宾的到来表达诚挚的谢意!2021让我们汲取更多餐饮企业,引领以高品质、高标准、高附加值为核心基准的高端餐饮联盟,一起驭见美好未来。

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