选了脱脂,非油炸,低卡零脂肪,为什么还是越吃越胖?

买星爸爸都要吼一声,“脱脂牛奶”;买酸奶要买“0脂肪”;喝可乐要喝“0度”;买薯片要吃“非油炸”;吃饼干要吃“燕麦粗粮”饼干……可是为什么一斤都没瘦?

如今,所有商家都特别喜欢拿“健康”作为广告宣传的噱头,增加消费的幌子,比如“非油炸更健康”的某薯片。▼

比如“想不到健康也可以很美味”的某早餐饼。

比如那些0卡饮料、0脂肪乳酸菌。

这些例子比比皆是,但是低头看看自己的肚子,你瘦了吗?

非油炸≠不用油

的确,非油炸食品比油炸食品的油脂含量低一些,但并不等于里面没有油。他们的区别主要在于加工工艺。

油炸:用油炸干燥工艺处理

非油炸:喷淋食用油热风烘干,就是烤出来的。

在非油炸薯片的配料表中,氢化植物油、精炼植物油、植物起酥油都是油的代名词。加工后同样会生成反式脂肪酸有些非油炸食品的热量甚至比油炸食品还高!

再看看营养成分表,每100g的非油炸薯片,光脂肪含量就有25.8g,热量2112千焦;对比油炸薯片每百克也有2267千焦热量,并没有少多少。所以你以为“更健康”,其实热量“没少吃”。

高纤维=更多油

膳食纤维能促进肠胃蠕动,又有很强的饱腹感,被ELLEfit安利了之后吃了不少吧?但是你吃的究竟是高纤维食物(比如藜麦,燕麦等),还是主打高膳食纤维的加工品?

膳食纤维含量越高,口感越差,不好吃自然没人买。所以商家为了让它们更加可口,会通过添加大量油脂的方法来弱化膳食纤维的粗糙口感

随便买一块超市里的全麦消化饼配料表,脂肪含量,而这些脂肪并不是食材本身带来的,而是添加剂和烘焙过程中产生的坏脂肪”,你还觉得自己吃下去的是健康吗?

零脂肪≠没脂肪

脂肪含量在0~0.5%的食物都可以称之为0脂肪,只是脂肪低到可以忽略不计而已。食物脱脂处理后,口感会变差。为了保证口感,商家会添加各种风味物质,这些都是致胖的元凶

相比全脂食物,脱脂食物的饱腹感更弱,所以吃完你就会想吃更多的东西。比起你后期摄入的脂肪,吃点全脂食物真的不算什么。

0卡无糖=吃更多

0卡也不是纯粹的没有热量,只是添加剂包含的热量在国家规定标注的营养成分上可以低到忽略不计,所以也就写为“0热量”了。如果单纯从热量摄入角度来讲,0卡食物不会摄入较多的热量。

无糖食物期初是为了糖尿病患者而产生的,加入代糖阿斯巴甜弥补口感。虽然它热量低没有脂肪,但它会欺骗胰岛素代谢血液中的糖分,一小时之内血糖急速下降,此时身体开始储存脂肪,并提醒你,该吃甜食了

如果你有超强的自控能力,单吃无糖无热量的零食,自然是胖不了的,但含有阿斯巴甜等代糖的食物,本身就如同甜食的催化剂,它反复地提醒你,你该吃点零食了,你真的抵御得了诱惑吗?

健康“零”

我们先来看看被ELLEfit长期安利的健康食物每100g的营养成分表。

以上数据可能存在可控误差

从上面这张表可以看出,健康食物和“无糖”“0脂肪”“0热量”半毛钱关系都没有。想瘦只要遵循消耗大于摄入的铁律,但摄入与代谢并非等价的关系。每个人身体有一个独特的公式,年龄、肌肉含量、基础代谢能力、肠道健康这些都会影响最后摄入和消耗的结果。

哈佛公共卫生学院一项超过12万人,追踪调查超过20年的研究发现,想要减肥,比起吃零卡零脂肪无糖的食物,更重要的是“吃对”!正确的食材不仅可以帮你控制体重,保持健康,也可以让身体正确燃烧卡路里。配合正确的运动方式,减肥的效果显而易见。

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