杉菜吃了老师教的“不发胖”蛋糕,结果?……

杉菜做的奶油蛋糕真的吃不胖吗?制作教程在此~请注意查收!

新版《流星花园》收视跌破1,但依然阻挡不了它的热度。从道明寺资产锁水,到F4集体变学霸,每一个梗都迎来了网友前赴后继地对比。仿佛在热搜榜买了房子,每天抛点料,作为一集都没看的老编,仿佛已经追完了所有剧情。

如果没有追错,《流星花园》的剧情应该更新到“道明寺亲李真”。是的,这件事让老编怀疑自己是不是看过《流星花园》。

李真的存在不是助攻道明寺和杉菜吗?什么时候开始和道明寺有感情线了?

心疼杉菜1秒钟。这硬生生加出来的吻戏不说,辛苦一晚上做出来的吃不胖的蛋糕就这么白白地被糟蹋了。

秉承着职业惯性,老编去研究了一下,这届杉菜除了会打人,竟然还会做吃不胖的蛋糕?

翻了一下剧情,发现这枚“吃不胖”的蛋糕,是杉菜的老师,明德学院的营养系教授教的。只要把“全脂牛奶用脱脂牛奶代替”,“糖分减半”,就好啦!

我们来看看这枚蛋糕的全貌:

这么大,这么多奶油的蛋糕,确定,吃不胖?

蛋糕致胖的因素只有糖和牛奶?

先来看看日常食谱里,常见的蛋糕会用到的原料。

01 戚风蛋糕

鸡蛋 5颗

低筋面粉 90g

白砂糖 80g

纯牛奶 50ml

色拉油 50ml

02芝士蛋糕

奶酪 125g

鸡蛋 3颗

黄油 30g

牛奶 50g

低筋面粉 30g

白砂糖 50g

03玛芬

香蕉 1根

鸡蛋 1颗

低筋面粉 100g

打泡粉 3g

玉米油 35g

牛奶 30g

白砂糖 55g

蔓越莓(果干) 50g

04巧克力慕斯

牛奶 210g

蛋黄 3个

巧克力 225g

朗姆酒 50ml

动物性奶 380g

吉利丁 2片

8寸蛋糕胚 1个

然后我们来看看,杉菜这枚据闻不发胖的水果奶油蛋糕,除了白砂糖和牛奶,还应该会出现什么原材料?

低筋面粉 85g

油 50g

牛奶 50g

鸡蛋 5颗

白砂糖 125g

淡奶油 550g

新鲜水果

只要是做蛋糕,就一定会出现,油,低筋面粉,更有甚至需要加入动植物奶油,而这些比起牛奶,占据热量的比重更加大,并且这些原料也会导致肥胖。仅仅通过替换牛奶和减少糖分,并不会让蛋糕“吃不胖”,只是减少了成品的一部分热量而已。

用脱脂牛奶,糖分减半就会瘦?

一枚正常水果蛋糕是3123kcal。若将全脂牛奶换成脱脂牛奶,将糖分减半,热量能减少多少呢?

正常8寸水果蛋糕 杉菜牌水果蛋糕

50g全脂牛奶=27kcal 50g脱脂牛奶=17kcal

125g糖=500kcal 62g白砂糖=248kcal

蛋糕总热量3123kcal 蛋糕总热量2861kcal

虽然减少原材料,蛋糕热量减少不是单纯的加与减。但再少也有个2000kcal吧?你告诉我,吃一个2000kcal的蛋糕,就不胖了?

2861kcal什么概念?

跳绳6小时 动感单车4.5小时 跑步4小时 拳击3小时45分钟 游泳3小时

从数值上来看,蛋糕中使用的脱脂牛奶仅仅减少了10kacal。散步30分钟需要消耗79kcal,也就是说,你正常走路,4分钟就消耗了这些多余的热量。最重要的是,脱脂奶口感不如全脂奶丝滑牛奶中脂溶性维生素由于脱脂过程全部消失。所以,蛋糕不好吃,还没什么营养。

糖分减半这件事就更不用说了。即使做成无糖蛋糕,热量也顶多降到一千多大卡,呵呵,这可能是一个160cm,50kg的女生一日的基础代谢。

吃不胖的蛋糕真的存在吗?

致力于让大家“吃不胖”的ELLEfit一直在强调,“吃不胖”的关键在于吃什么,吃多少。吃什么,就是老生常谈的低GI食物。然而,这个蛋糕里除了可能出现的低GI水果(目测没有),没有任何低GI食物

吃多少就要根据每日消耗来计算啦。我们来看看运动星人一天要消耗多少。这时,需要一个严谨的计算公式。使用BMR(BasicMetabolic Rate)计算人全无活动(睡一整天)时所需的热量。

女:BMR =

655 + (9.6 x 体重kg ) + ( 1.8 x 身高cm ) - ( 4.7 x 年龄years )

男: BMR =

66 + (13.7 x 体重kg ) +( 5 x 身高cm ) - ( 6.8 x 年龄years)

你不可能一天都躺着,所以使用Harris Benedict Formula,将你的BMR乘以活动系数:

➹几乎不动Calorie-Calculation =

BMR x 1.2p

➹稍微运动(每周1-3次)总需 =

BMR x 1.375

➹中度运动(每周3-5次)总需 =

BMR x 1.55

身高165cm、体重50kg的20岁妹子

BMR=1338kcal

按照一周三次的有氧频率,

妹纸需要每日摄入1840kcal来维持体重。

所以杉菜牌水果蛋糕,吃不胖,是谬论,这位营养系教授可以辞职了,谢谢。

看完是不是So Sad?所以吃不胖的蛋糕真的不存在吗?当然有!只要将原料变成健康食材,控制摄入,蛋糕也可以吃不胖!

红薯布朗尼

原料

红薯……450g

生鸡蛋……4颗

鼠尾草籽……2汤匙

椰子油……3汤匙

生可可粉……3汤匙

生核桃……少许

黑巧克力……少许

步骤

Step1红薯剥皮洗尽,放入锅内煮至软糯

Step2煮熟红薯沥干,压成红薯泥

Step31:3混合鼠尾草籽和水,用粉碎机粉碎7~8分钟

Step4切碎黑巧克力,融化椰子油

Step5混合鼠尾草籽混合物,可可粉,枫糖浆,生鸡蛋等

Step6将混合液与红薯泥搅拌均匀,撒上生核桃

Step7将混合物平铺在烤盘上,放入已预热的烤箱中,180°烤20~30分钟

Step8待凉,切块,完成

牛油果布朗尼

▲ 用牛油果替代原本黄油的位置,无论是热量还是脂肪含量都大大降低

原料

生鸡蛋……4颗

冷压椰子油……1杯

生可可粉……1/2杯

去核鲜枣……6枚

杏仁粉……3杯

去皮牛油果……2个

水或杏仁奶……1/4杯

步骤

Step1分批混合所有原材料,直至完全成糊状

Step2混合物放入烤盘铺平,让入已预热烤箱,135°烤50~60分钟

Step3待凉,切块,完成

最后再说一句,不要贪心吃太多哦!Emmm……老编决定做一个,一遍看《流星花园》一遍啃,看看这位营养系教授会不会又出什么奇怪的理论。

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